Chief Baker 面包房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责面包房日常运营管理，包括生产计划制定、人员排班及工作分配，确保产品按时按质完成
2、研发创新面包、西点产品，定期更新菜单，保持市场竞争力
3、严格控制原材料采购、验收及库存管理，优化成本控制
4、监督食品卫生安全标准执行，确保符合酒店卫生规范
5、培训指导面包师团队，提升整体技术水平与工作效率
6、维护烘焙设备，协调工程部进行定期检修保养
7、配合餐饮部门完成宴会、自助餐等大型活动的专项产品供应
【岗位要求】
1、5年以上星级酒店或高端烘焙坊主厨经验
2、精通欧式面包、法式甜点、艺术装饰蛋糕等全品类烘焙工艺
3、具备扎实的食品安全知识
4、能独立设计产品配方，掌握成本核算及菜单定价方法
5、较强的团队领导力与跨部门沟通能力，能适应倒班工作
6、对烘焙行业趋势敏感，有创新意识与审美能力