厨师领班

【岗位职责】
1.负责各类冷荤、的烹调制作工作，严格根据卫生标准操作，保证食品的质量。
2.负责各类点心的烹调制作工作，严格根据卫生标准操作，保证食品的质量。
3.严格监督切配过程，控制成本，保证菜品质量符合要求。
4.负责热菜成品的烹制工作，保证菜肴的质量。
5.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督烹制过程，控制成本并保证出品质量
6.根据员工的工作表现对其进行评估和奖惩，制定培训计划并予以落实。
7.妥善保管各种原材料，合理用料，降低成本。检查每日餐后的原料消耗情况，及时申购补充。
8.配合食品检验部抽查菜品及留样品种并进行化验，确保食品质量安全。
9.改进生产工艺，控制生产成本。
10.完成上级领导交办的其他工作。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，具备扎实的烹饪基本功
2、能适应早晚班次，具备高强度工作环境下的应变能力
3、掌握厨房设备操作维护知识，持有健康证及相关职业资格证书
4、具备基础成本核算能力，对食材特性与储存有专业认知
5、有团队协作意识，能有效传达工作指令并处理突发状况