中餐厅楼面经理

1、接受餐饮副总监的督导，负责宾馆中餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作；
2、对下属员工进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平；
3、与厨师长充分沟通，进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出各种新菜肴，提高菜肴质量、减少生产中的浪费。
4、制定中餐厅年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
5、推广及餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划，扩大餐饮销售渠道，增加销售收入；
6、与厨师长、采购人员一起进行市场询价，检查库存物资，掌握存货和市场行情，对餐饮物资和设备采购、验收、贮存进行严格控制；
7、定时召开餐饮成本分析会议，审查菜肴及酒水成本情况。
8、制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
9、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
10、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
11、制订服务技能培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种并及时对员工进行有效培训。
12、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态，全面调动员工工作积极性。
13、参加餐饮部例会及各种重要的业务协调会议，与宾馆各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
14、抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
15、抓好卫生、安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅安全。
16、完成上级交办的其它工作任务