员工餐厅厨师长

工作地点：北京市
岗位职责
1. 全面负责酒店员工餐厅厨房日常管理工作，统筹员工餐菜品规划、食谱制定，合理搭配膳食，保障全体员工日常就餐供应。
2. 把控菜品出品质量、口味、分量，控制食材采购验收、储存，做好成本管控，减少食材损耗，合理控制食堂预算。
3. 负责厨房人员排班、分工，安排后厨岗位工作，对后厨人员进行操作指导。
4. 严格执行食品卫生安全规范，落实厨房环境卫生、餐具厨具消毒、食材留样工作，杜绝食品安全隐患。
5. 管理厨房设备，定期检查维护厨具、灶具，做好设备保养；做好厨房水电气安全管理。
6. 收集员工就餐反馈，及时调整菜品；完成上级领导交办的其他后勤相关工作。
任职要求
1. 年龄45周岁以内，有企业/酒店员工食堂、职工餐厅厨师长或主厨相关工作经验；持有有效健康证。
2. 熟悉食堂后厨全套运作流程，懂成本核算，能够制定员工每日食谱。
3. 熟悉食品卫生安全相关规定，具备食品安全风险把控意识。
4. 具备一定团队管理能力，服从管理，责任心强，能吃苦耐劳，可配合就餐时间轮班。