职位详情
1.配合餐厅经理根据实际经营情况制定中餐厅年度、月度经营管理计划;认真总结和分析餐厅年度、月度经营管理情况,并向上级汇报;
2.合理制定中餐厅下属管理员和员工的排班表,执行酒店各项规章制度;领导中餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标,努力提高餐厅销售收入;
3.配合餐厅经理审核中餐厅的营业收入,做好结账控制工作,杜绝发生舞弊行为;参加餐厅经理主持的工作例会,提出合理化建议;
4.全面掌握中餐厅预订和重要接待活动;
5.控制餐厅低值易耗品成本,抓好成本核算、节能控制;加强物品原材料的管理,降低费用,增加盈利;每日巡视中餐厅及包厢营运状况,检查领班及员工的工作情况和餐厅的服务质量;
6.负责管理餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作;
7.掌握中厨房的工作程序和相关知识;
8.监督卫生工作,包括员工个人卫生,食品卫生,餐具卫生,环境卫生和操作卫生;完成上级交办的其他工作;
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