中餐厨师长

【岗位职责】
1、全面负责中厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及厨房团队管理；
2、制定并执行中餐菜品的标准化操作流程，确保出品质量稳定且符合酒店品牌标准；
3、监督食材采购、验收及库存管理，优化成本结构，减少浪费；
4、定期组织厨房员工技能培训，提升团队专业水平及工作效率；
5、协调与其他部门（如前厅、采购等）的沟通协作，确保餐饮服务高效运转；
6、落实食品安全与卫生管理制度，确保厨房符合国家及行业相关规范；
7、根据季节变化或市场需求，创新菜品并推出特色餐饮活动。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技术功底，熟悉淮扬菜、粤菜或其他主流菜系，能独立完成高品质菜品制作；
2、有中厨房团队管理经验，擅长人员调配、绩效考核及团队建设；
3、熟悉厨房成本核算及供应链管理，具备较强的成本控制意识；
4、对食品安全、卫生标准及厨房设备操作规范有深刻理解；
5、具备良好的沟通协调能力，能高效处理突发问题；
6、工作责任心强，能适应高强度工作节奏，有星级酒店或高端餐饮从业经验者优先。