全日餐厅厨师长

【岗位职责】
1、全面负责全日餐厅厨房的日常运营管理，统筹早餐、午餐、晚餐及自助餐的出品与出品质量把控；
2、制定并更新菜单，结合季节性食材与本地饮食特色，设计符合酒店定位的菜品，定期推出新品；
3、负责厨房团队的人员管理，包括排班、培训、绩效考核与工作分配，提升团队整体业务水平；
4、严格执行食品安全与卫生标准，监督厨房操作流程，确保符合国家及酒店相关规范，杜绝安全隐患；
5、控制食材成本与损耗，合理制定采购计划，验收食材质量与数量，优化库存管理，提升毛利；
6、协调与前厅、宴会、采购等部门的沟通，确保用餐高峰与大型活动供餐顺畅，提升宾客满意度；
7、定期检查厨房设备运行状况，落实设备维护与保养，及时申报维修或更新；
8、处理宾客对菜品的投诉与反馈，及时调整改进，维护酒店餐饮品牌形象。
【岗位要求】
1、有星级酒店或大型餐饮企业全日餐厅厨房管理经验者优先考虑；
2、熟悉中西式早餐及自助餐的烹饪技法，具备扎实的菜品研发能力和成本控制意识；
3、具备良好的厨房团队领导能力，能有效组织、协调和监督各岗位工作；
4、了解食品安全法规及厨房卫生标准，有HACCP或相关认证经验者优先；
5、工作责任心强，抗压性好，能适应酒店行业的弹性工作时间；
6、具备优秀的沟通能力和服务意识，能与各部门高效协作；
7、热爱餐饮行业，对菜品品质有极致追求，善于学习创新。