厨师长

岗位职责：
1、负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排；
2、组织保持高效率的厨房生产班子，参与制订厨房职工招聘计划；
3、制订和实施控制措施，使食品质量，份量始终保持一致；
4、负责每天厨房业务检查和监督，合理使用人力和分派任务；
5、不断提高及稳定菜肴出品质量；启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣；
6、负责控制食品成本，正确预测生产量和领料量；
7、负责训练并保持精良可靠的厨师队伍及时推荐有才能的员工；
8、协助行政总厨设计，改进菜单，使之更有吸引力，以助推销；
9、不断提出改进食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜谱；
10、负责及时与前厅沟通，收集分析客人对菜肴的反馈意见；
11、负责做好员工思想工作，稳定员工，降低员工流失率；
12、完成部门领导的交办任务。
任职资格：
1、职校以上或同等学历；
2、中式烹调专业和中式技师优先；
3、10年以上行业经验，5年以上岗位经验和5年以上管理经验；
4、具有全面厨房管理及培养下属的工作能力；
5、对菜肴理解、解说及制作通俗易懂的文本能力。