中厨炒锅

岗位职责
1. 根据点菜单和标准食谱卡（SOP），负责炒锅岗位，高效完成零点、宴会、套餐及客房送餐等各类菜肴的烹制。
2.负责每日开餐前的准备工作，包括酱汁调制、高汤熬制、原料预制等。
3.保持出品速度，确保在承诺时间内高质量完成菜肴，满足高峰期运营需求。
4. 严格执行酒店食品安全与卫生标准（HACCP），确保工作区域、用具及个人卫生符合规范。
5.严格检查所用原料的新鲜度与质量，拒绝使用不合格食材。
6. 负责本岗位设备的日常清洁与基本维护。
7. 与砧板（切配）、打荷、上杂、蒸锅等岗位密切沟通与协作，确保工作流程顺畅。
8 协助厨师长进行新菜品的研发、测试和成本控制。
9.完成上级交办的其他任务，包括但不限于大型宴会支持、厨房清洁等。
岗位要求
1.拥有 6年及以上 星级酒店或高端中餐厅炒锅岗位工作经验。
2. 精通至少一种主流菜系（粤菜、川菜、融合菜等），熟悉其他菜系者优先。
3.拥有出色的灶台操作能力，能承受高强度、高温的厨房工作环境。
4.良好的团队合作精神和沟通协调能力。
5.工作积极主动，责任心强，能承受工作压力，适应轮班制（早、中、晚班）及节假日工作。
6.中专、职高或以上学历，烹饪专业毕业为佳。