Executive Chinese Chef 中厨行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责中厨房、宴会厨房的日常运营管理，制定并执行菜品标准化流程，确保出品质量、卫生安全及成本控制符合酒店标准。
2、主导中餐、宴会菜单的研发与创新，结合季节变化、市场趋势及客户需求，定期推出新菜品，提升餐厅竞争力。
3、监督食材采购、库存管理及成本核算，优化厨房运营效率，将食品成本控制在预算范围内。
4、组建并管理中厨团队，包括人员招聘、培训、绩效考核及排班，提升团队专业技能与协作能力。
5、严格执行食品安全及卫生法规，建立并维护厨房清洁、设备维护及安全操作制度，确保零事故。
6、配合餐饮部及宴会销售团队，参与大型宴会、主题活动的菜品设计与现场指挥，确保宾客满意度。
【岗位要求】
1、大专及以上学历，烹饪、餐饮管理或相关专业优先。
2、8年以上中餐烹饪经验，其中至少3年担任中餐行政总厨或同等管理岗位，有五星级酒店或高端餐饮从业经历者优先。
3、精通粤菜、琼菜及融合菜系，具备扎实的烹饪技艺与菜品创新能力，熟悉各类食材特性及搭配。
4、年龄35-45岁，具备优秀的团队管理、沟通协调及抗压能力，能有效统筹多线任务。
5、熟悉厨房成本控制、采购流程及食品安全管理体系。
6、热爱餐饮行业，对市场趋势敏感，能通过菜品差异化提升酒店餐饮口碑。