中厨厨师长

【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队、负责管理并监督中厨房、宴会厨房的出品。
2、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
3、开展新菜肴的试菜和研发工作。
4、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
5、监督所有供应食品的质量与数量。
6、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
7、检查厨房设备，做好维护工作。
8、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
9、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
10、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
【岗位要求】
1、3年品牌酒店以上同等职务工作经验，背景：中厨房、宴会厨房出身；
2、接受过专业烹饪训练，达到一定的烹饪技术水平；
3、熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；
4、熟悉成本核算，食物原料及食品营养搭配知识。