凉菜烧腊主管 Chinese BBQ & Cold Dish Chef

岗位职责：
1. 根据厨房的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标；
2. 定期参加部门及厨房会议，提出合理化建议，了解每日的预订情况；
3. 召开班组会议，督促员工做好班前的各项准备工作，并做好餐前检查；
4. 督导员工严格按规格制作冷菜和烧腊，负责检查菜肴出品的质量，检查盘饰的效果，发现问题及时纠正，保证接受订单与出菜有条不紊；
5. 负责检查冰箱食品原料储藏摆放合理，荤素分开，符合卫生要求；
6. 负责各类原材料的申领工作，督导员工节约能源，合理使用原料及调料，做好成本控制，杜绝浪费；
7. 监督下属员工执行食品卫生法规，监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；
8. 绝对不向客人提供霉变、过期的不合格食品；
9. 督促员工做好设施设备的检查保养工作及工作区的卫生工作；
10. 督导员工按规程操作生产，对各类设备进行有效控制和维护、保养，确保安全生产；
11. 做好餐后的收尾工作；
12. 完成上级交办的其他工作；
任职标准
1. 厨师烹饪专业毕业，职高及以上学历。
2. 三年以上中餐厨房工作经验，熟悉凉菜和烧腊制作。
3. 精通烹饪原理，熟悉厨房生产流程和菜肴质量标准；工作责任心强，积极主动，对业务精益求精，有一定的管理能力。