凉菜主管

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定凉菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度；
3、监督凉菜制作流程，控制成本，优化原材料使用，减少浪费；
4、负责凉菜间员工的排班、培训及绩效考核，提升团队专业技能和工作效率；
5、检查凉菜间设备运行状况，确保设备正常使用，及时报修或维护；
6、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保凉菜间环境整洁、操作规范；
7、与其他厨房部门协调配合，确保菜品出品时间与整体餐饮服务流程顺畅。
【岗位要求】
1、具备凉菜制作相关经验，熟悉各类凉菜的制作工艺及调味技巧；
2、了解食品安全与卫生管理规范，持有健康证及相关资格证书者优先；
3、具备一定的团队管理能力，能够有效协调和指导员工工作；
4、责任心强，注重细节，能够承受高强度工作压力；
5、具备创新意识，能够根据市场需求调整菜品结构；
6、良好的沟通能力，能与酒店其他厨房部门高效协作。