厨师主管

【岗位职责】
1、全面负责厨房日常运营管理，监督各岗位工作流程，确保菜品出品质量、速度及标准化执行。
2、制定菜单、开发新菜品，定期更新季节性菜单，控制食材成本及损耗率。
3、监督食品卫生安全规范执行，确保厨房环境符合HACCP及5S管理标准。
4、协调前厅与后厨工作衔接，处理突发客诉及运营问题。
5、负责厨房团队培训、排班及绩效考核，提升员工专业技能与服务意识。
【岗位要求】
1、年龄28-45岁，中专及以上学历，烹饪、酒店管理相关专业优先，持健康证及厨师资格证。
2、5年以上星级酒店或大型餐饮企业厨房工作经验，其中2年以上同岗位管理经验。
3、精通赣菜、粤菜或西餐至少一种菜系，具备菜品研发及成本管控能力。
4、熟悉厨房设备操作维护、食品安全法规及厨房标准化管理流程。
5、具备较强的团队管理、沟通协调能力及抗压能力，能适应倒班工作制。