中餐行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责中餐厨房的日常运营与管理，制定并执行中餐菜单及菜品标准，确保出品质量符合酒店定位与客人期望。
2、监督管理厨房团队，包括厨师、厨工等岗位的排班、培训与绩效考核，提升团队技能与协作效率。
3、负责食材采购计划的制定与成本控制，合理规划库存，减少损耗，确保食材新鲜、安全、合规。
4、主导新菜品研发与创新，结合季节变化、市场需求及饮食趋势，定期推出特色菜式。
5、严格执行食品安全与卫生标准，监督厨房操作流程，确保符合HACCP等管理体系要求。
6、协调与餐厅、宴会、采购等部门的工作对接，保障菜品出品及时、稳定。
【岗位要求】
1、专科以上，具有10年以上中餐烹饪经验，其中至少5年担任五星级品牌酒店中餐厨师长或行政总厨职务。
2、精通多种中式菜系（如粤菜、淮阳菜等）的烹饪技艺，具备菜品研发与创新能力。
3、熟悉厨房各岗位操作流程及人员管理，有较强的团队领导与沟通协调能力。
4、具备成本控制意识，能合理制定食材采购计划并有效控制毛利率。
5、熟悉食品安全法规，持有健康证，具备食品安全管理相关证书者优先。
6、工作严谨认真，抗压能力强，能适应酒店行业高强度工作节奏。