Cold Dish CDP 中厨凉菜主管

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量稳定、符合酒店标准
2、根据菜单要求，设计并开发创新凉菜品种，定期更新菜品
3、严格把控食材验收、储存及加工环节，确保食品安全与卫生达标
4、合理安排凉菜间人员工作，督导下属按标准操作流程执行
5、控制凉菜制作成本，优化原材料使用率，减少浪费
6、维护凉菜间设备设施，确保工作区域整洁有序
7、配合厨房其他部门完成宴会、VIP接待等特殊活动的凉菜制作任务
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作功底，熟悉各类凉菜烹调技法及装盘艺术
2、了解食品安全法规及HACCP体系
3、能够独立设计凉菜菜单，具备创新意识和审美能力
4、适应高强度工作压力，能灵活应对营业高峰期
5、注重细节，对菜品品质有严格要求
6、有星级酒店凉菜工作经验者优先考虑