西厨行政副总厨 Executive Sous Chef-Western Kitchen

【岗位职责】
1、全面协助行政总厨管理西厨房的日常运营，确保出品质量、成本控制及食品安全符合酒店标准。
2、负责西餐菜单的研发与更新，结合市场趋势和客人需求，设计创新菜品并保持菜系特色。
3、监督并指导西厨房各分档口（热厨、冷厨、烘焙、宴会等）的工作流程，确保高效协调与出品一致性。
4、严格执行HACCP及酒店食品安全卫生规范，检查厨房卫生、原料储存及设备维护情况，杜绝安全隐患。
5、合理控制食材成本与人力成本，审核每日领料单、申购单，减少浪费，提升毛利。
6、负责西厨房团队的人员管理，包括排班、技能培训、绩效考核及工作纪律，提升团队整体业务水平。
7、与采购、餐厅、宴会等部门密切沟通，确保菜品供应及时、信息传递准确，妥善处理客人对菜品的投诉与反馈。
【岗位要求】
1、具有3年以上高星级酒店西厨管理经验。
2、精通西餐烹饪技法，熟悉法式、意式等主流西餐菜系，具备扎实的摆盘美学与创新研发能力。
3、熟悉厨房各项管理制度，掌握成本核算、库存管理及食品卫生安全法规。
4、具备优秀的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能适应酒店行业快节奏工作。
5、对新生代厨师有带教和激励能力，能营造积极向上的工作氛围。