中厨房炒锅主管Chinese Kitchen wok 1

【岗位职责】
1、负责中厨房炒锅岗位的菜品出品，严格把控菜品质量、口味及装盘标准，确保符合酒店餐饮服务要求。
2、根据宴会、自助餐及零点菜单需求，独立完成各类热菜的烹制工作，并协助厨师长进行新菜品的研发与试制。
3、合理安排炒锅班组工作，指导、监督厨工及实习生操作规范，确保厨房安全、卫生及高效运转。
4、负责炒锅区域食材的合理申领、使用及库存管理，控制成本，减少浪费。
5、严格执行食品安全卫生制度，监督厨房设备、工具的清洁维护，确保符合HACCP标准。
6、配合厨师长完成每日开档、收档及备餐工作，处理突发事件，保证出餐时效。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐炒锅技能，熟悉川菜、粤菜或创意融合菜系，能独立完成宴席及零点的热菜制作。
2、有3年以上中餐厨房炒锅工作经验，有星级酒店或高端餐饮背景者优先录用。
3、工作责任心强，具备良好的团队协作及沟通能力，能承受高强度工作压力。
4、了解食品安全知识，持有健康证，熟悉厨房设备操作规范。
5、无学历及年龄硬性要求，但需具备基本文化素养及学习能力，能适应排班制工作。