西餐厅副厨师长 Sous Chef

•监督并领导厨房团队。准备烹饪的材料，包括分块、切碎和储存食物。清洗和削皮新鲜的水果和蔬菜。称量，测量，混合原料。根据菜谱、用户记录、质量标准、演示标准和食物准备清单准备和烹饪食物。冷的食物做准备。操作烤箱、炉子、烤架、微波炉和煎锅。测试食物，以确定它们是否煮熟了。在准备食物时监控食物质量。建立和分解工作站。将食物按适当的份量放入适当的容器中。清洗和消毒厨房区域，桌子，工具，刀和设备。检查并确保电器和食品的温度正确。
岗位职责】
1、熟悉全日制餐厅西厨菜品的烹饪与标准，直接向厨师长汇报并协助其管理工作。
2、负责西厨日常运营，严格遵循菜单标准，保障出品质量稳定。
3、监督并检查西厨厨师的仪容仪表、操作规范及个人卫生，确保符合酒店卫生与形象标准。
4、监控食材验收流程，确保采购食品原料的质量、新鲜度及成本控制。
5、建立并维护厨房控制系统，包括卫生管理、成本控制、食品安全等。
6、积极研发新菜品，参与制定和更新全日制西餐厅菜单。
7、完成上级交办的其他工作任务。
【岗位要求】
1、能够适应全日制餐厅厨房运转模式。。
2、至少2年以上全日制餐厅西厨管理经验。
3、良好的沟通和团队合作能力。
4、有国际连锁酒店或知名餐饮品牌工作经验者优先考虑。
入职缴纳五险一金，带薪年假，提供食宿