西厨总厨

【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有厨房的出品。
2、 开展新菜肴的试菜和开发工作，和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单，关注食品成本控制。
3、 召开所管辖部门的每日例会，充分理解并严格遵守酒店的规章制度， 监督各厨房收到的食品的质量与数量。
4、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
5、与本各部门建立良好的联系，确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
6、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
【岗位要求】
1、管理并指导员工、保持与酒店各个部门进行良好的沟通、与所有员工建立健全可靠的合作关系，帮助员工尽可能发展潜力，检查员工的出勤情况。
2、定期检查所有员工外表的清洁，制定并完善培训计划，主持培训课程。
3、愉快和亲善地与客人打交道，做到能引导客人，友善，可靠 。
4、高度服从性，具有优秀管理监督技巧；培养并帮助员工发展，鼓励创新。
5、以身作则，积极解决各种问题起到良好的示范效果。与客人和员工保持清晰明了的沟通。