西厨热菜主管

1、受出品部、厨师长直接领导，带领下属积极完成热菜制作工作，保证出品质量和及时供应。
2、负责热菜所属部门范围卫生达到要求标准，严格执行食品安全法，保证菜品使用安全。按检查部门标准执行。
3、负责对开档前准备工作的检查、督促，检查荷台、炉灶原材料准备工作是否充足，及时对短缺品种及时补充。
4、监督原材料的验收质量关、数量关，并认真签字确认，确定当天重点推销菜品，防止出现原材料积压，做到先进先出。
5、严格控制各项费用消耗，成本控制，掌握菜品量化，带领下属不断提高出品质量。
6、负责本部门出品，推陈出新，带领下属员工积极开发，精品研制，不断提高出品质量。
7、根据当日销售情况，审查次日原材料申购计划单，了解当日营业指标，做好次日指标准备工作。
8、定期给下属员工培训业务技能、企业规章制度、安全操作规程。
9、对下属员工操作安全督导指导，菜品安全加强管理，担负部门员工操作安全0事故，菜品安全0事故，第一责任人。
10、有强烈的事业心和责任感，心理素质好，有不断学习及研发能力，熟悉餐饮行业人员动向。忠于企业，工作效率高、团队协作能力强。