切配领班

【岗位职责】
1、负责厨房切配区域的日常管理工作，确保切配工作高效、有序进行；
2、根据菜单需求，合理分配切配任务，监督切配员完成食材的切配、腌制等工作；
3、检查食材质量，确保切配规格符合标准，保证出品的一致性和卫生安全；
4、协助厨师长制定切配流程和标准，优化操作规范，提高工作效率；
5、管理切配区域的库存，控制食材损耗，定期盘点并上报需求；
6、培训新员工，指导切配员掌握刀工技巧及食品安全知识；
7、维护切配设备，确保工具清洁、完好，符合卫生要求；
8、配合其他部门完成临时性任务，确保厨房整体运作顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的刀工技能，熟悉各类食材的切配标准及处理方法；
2、了解食品安全与卫生规范，持有健康证；
3、具备一定的管理能力，能合理安排工作并协调团队；
4、责任心强，注重细节，能承受高强度工作压力；
5、有酒店或餐饮行业切配工作经验者优先；
6、具备良好的沟通能力，能与厨师团队高效协作；
7、服从工作安排，适应倒班制度。