冷菜厨师

岗位职责
1.按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜，定期出新菜。
2.根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。
3.综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。
4.负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。
5.负责工作间人员管理工作。
6.负责所用厨具、器具、设备的维护保养。