备餐厨师/领班

【岗位职责】
1、根据厨房工作安排，负责备餐间的日常备料工作，包括蔬菜、肉类、海鲜等食材的清洗、切割、腌制及分装。
2、协助热厨或冷厨厨师完成餐前准备工作，按标准配方和出品要求备齐所需食材及配料，确保出餐效率和品质稳定。
3、负责备餐区域的卫生清洁与食品安全管理，严格执行食材储存、保鲜及先进先出原则，做好冷藏冷冻设备的整理与维护。
4、对每日食材用量进行统计和记录，及时向上级反馈库存余量，协助完成食材申领及验收工作，避免浪费和短缺。
5、遵守酒店食品安全与卫生操作规范，正确使用刀具、砧板及相关设备，确保操作安全及出品符合标准。
6、配合厨房团队完成大型宴会、自助餐等特殊活动的集中备餐任务，服从临时工作调配。
【岗位要求】
1、学历不限，工作经验不限，年龄不限，有厨房帮工或备餐经验者优先考虑。
2、工作认真细致，具备食品安全基本意识，愿意学习并遵守标准操作流程。
3、身体健康，能适应厨房站立工作及一定体力劳动，需持有有效健康证或入职前可办理。
4、具备良好的团队协作精神，能接受倒班制工作安排（含早班、晚班及节假日）。
5、责任心强，注重个人卫生与工作区域整洁，严格遵守酒店各项规章制度。