西餐厅主管

协助餐厅经理进行西餐厅的日常运营工作，确保餐厅运营流程顺畅，达成每日运营目标。负责餐厅日常排班工作，根据营业高峰低谷合理调配员工，保障服务质量的同时控制人力成本。监督员工出勤情况，对员工的迟到、早退、请假等进行记录和处理，维护良好的工作秩序。对新入职员工进行基础岗位培训，包括餐厅服务流程、菜品知识、顾客沟通技巧等，使其尽快适应工作岗位。在营业期间，现场指导员工服务操作，及时纠正不规范行为，确保服务符合餐厅标准。关注顾客用餐状态，主动上前询问需求，及时解决顾客提出的问题，提升顾客用餐满意度。收集顾客在用餐过程中的反馈意见，如对菜品口味、分量、服务态度等方面的评价，及时反馈给经理和相关部门。协助厨师团队把控菜品质量，在出餐环节检查菜品的外观、温度、搭配等是否符合标准，对不合格菜品及时退回厨房处理。参与餐厅食材和物料的盘点工作，定期检查库存数量，根据营业情况预估食材需求，向经理提出采购申请。负责餐厅物资管理，包括餐具、酒具、布草等的领取、分发、保管和损耗统计，降低物资损耗率。按照餐厅卫生标准，监督员工做好日常清洁工作，包括餐厅地面、桌面、餐具、厨房等区域的卫生，确保用餐环境整洁。检查餐厅设施设备的运行状况，如空调、灯光、音响、炉灶等，发现故障及时报修，并跟进维修进度，保障营业不受影响。协助经理策划餐厅促销活动，如节日套餐推广、会员优惠活动等，在活动期间组织员工落实活动方案，提高活动效果。与厨房、后勤等部门保持密切沟通，协调解决服务过程中出现的跨部门问题，保证餐厅运营协调一致。对员工的工作表现进行初步评估，记录员工的工作亮点和不足，为经理进行绩效考核提供参考依据。组织员工开展班前会，传达餐厅最新通知、活动安排、菜品信息等，让员工了解餐厅动态。负责餐厅服务流程的优化工作，收集员工和顾客的意见，提出改进建议并在经理指导下实施。管理餐厅的收银工作，监督收银操作规范，确保账目清晰、准确，每日营业结束后进行收银对账。积极参与餐厅组织的各项培训和学习活动，提升自身业务能力和管理水平，并带动团队共同进步。完成经理交办的其他临时性工作任务，积极配合餐厅整体工作安排，为餐厅发展贡献力量。