厨师长

此岗位为外包岗位，具体的福利及保险的缴纳方式，将在面试中详细沟通。
岗位职责：
1、全面负责后厨团队管理、菜品研发、出品质量与口味稳定把控。
2、制定每日职工餐、政务接待菜单，严格执行食品安全规范与操作流程。
3、管控食材采购、验收、储存及成本核算，杜绝浪费，保障食材新鲜安全。
4、指导后厨人员技能提升，规范切配、烹饪、留样等操作，确保出品效率与品质。
5、配合政务接待任务，高标准完成VIP宴席菜品设计与制作。
6、严格管控食材成本、损耗率，优化用料方案，实现降本增效。
7、熟练掌握各类菜品烹饪技术，指导并审核厨房出品，确保口味稳定、品相达标。
8、食品进出库登记、食品留样等记录，落实厨房内部及酒店会议公司及甲方检查。
任职要求：
1、年龄不超过50周岁，身体健康，持有有效的健康证；初中及以上学历，烹饪、餐饮管理等相关专业优先。
2、具有5年以上餐饮行业工作经验，其中2年以厨师长或后厨管理经验。
3、具有100人以上食堂、团餐或酒店厨房管理经验者优先。
4、熟悉学校、企业、机关或医院等不同类型食堂的出餐特点。
5、具备菜品研发能力，能定期更新菜单、推出时令菜或特色菜。熟悉厨房设备操作与简单维护，如大锅灶、蒸箱、切菜机等。能进行成本核算，控制食材损耗与菜品出品率。
6、具备培训带教能力，能指导切配、炉头、打荷等岗位提升技能。 配合项目负责人执行食品安全与卫生规范，落实留样、台账等制度。
7、责任心强，能适应早班及高峰时段在岗。具备良好的抗压能力与团队协作意识。沟通顺畅，能与前厅、采购、库房等岗位有效配合。
8、持有厨师证（中级及以上）、食品安全管理员证或营养师证者优先。