Preparation & Chooper1 头砧

此岗位为外包岗位，具体的福利将在面试中详细沟通。
主要负责员工餐厅相关工作。
【岗位职责】
1、负责头砧岗位的日常工作，严格按照酒店标准完成各类食材的切配、腌制及装盘任务；
2、协助厨师长管理员工餐厅砧板团队，合理分配工作量，监督出品质量与操作规范，确保出菜速度和菜品标准一致；
3、根据每日菜单需求，提前准备原料，合理控制损耗，做好食材库存管理与保鲜工作；
4、严格执行食品安全卫生制度，检查刀具、砧板及操作区域的卫生状况，确保符合酒店及相关部门要求；
5、负责岗位设备的日常维护与保养，及时报修损坏工具，确保生产安全；
6、关注市场食材价格与品质变化，配合成本控制，优化原材料利用率，减少浪费。
【岗位要求】
1、学历不限，年龄26-45岁，身体健康，持有有效健康证；
2、具有2年以上星级酒店或大型餐饮企业头砧或同等职位工作经验，熟悉砧板全流程操作；
3、精通各类食材的刀工处理，具备扎实的冷热菜配菜基础，能独立完成精细切配及雕刻摆盘；
4、熟悉厨房食品安全规范与卫生标准，具备良好的成本控制意识和食材管理能力；
5、工作责任心强，吃苦耐劳，能适应酒店工作时间及高强度工作节奏；
6、具备一定的团队管理能力，能有效协调岗位间协作，服从厨师长工作安排。