中厨厨师主管 Chef de Partie

根据工作标准、备料单、根据菜肴标准的照片及上级的指示准备食物
作为厨房主管，您将应以最高标准完成以下任务：
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计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
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严格按照菜谱、标准和摆盘指南。
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继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
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在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
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正确操作所有的设备、器具和机器。
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与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
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会使用电脑下采购单。
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协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
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监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
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检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
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监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。