砧板领班

【岗位职责】
1、负责厨房砧板区域的日常管理工作，确保食材加工流程规范、高效；
2、根据菜单要求，准确完成食材的切配、腌制、分装等准备工作；
3、监督砧板区域卫生与食品安全标准执行，确保操作符合酒店卫生规范；
4、协助厨师长制定食材加工标准，优化工作流程，提升出餐效率；
5、管理砧板区域库存，控制食材损耗，定期盘点并上报需求计划；
6、培训并指导砧板岗位员工，提升团队技能水平与协作能力；
7、配合其他厨房岗位完成备餐任务，确保出品质量与时效性。
【岗位要求】
1、熟悉各类食材特性及加工方法，掌握专业刀工技术；
2、具备1年以上砧板岗位工作经验，有星级酒店或大型餐饮后厨经验者优先；
3、了解食品安全法规及厨房5S管理标准，能严格执行卫生操作流程；
4、具备较强的团队管理能力，能合理安排工作并处理突发情况；
5、身体健康，能适应高强度工作及早晚班次安排；
6、工作细致认真，责任心强，具备良好的抗压能力与沟通协调能力。