中餐厅经理

 
[岗位职责]
1、 全面负责餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。
2、 主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。
3、 参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。
4、 负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。
5、 掌握重要宴会、大型宴会的具体情况，认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、 负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、 参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。
8、 做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。
9、 参加餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。
10、 合理安排人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
11、 做好工作日志，做好工作计划和工作总结。 负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求提高餐饮服务质量。
12、 了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本，减少库存的有效措施。
13、做好员工思想政治工作，关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。