中厨部总厨

【岗位职责】
1、全面负责中厨部的日常运营管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员调配等；
2、制定并执行中厨部的标准化操作流程，确保菜品质量稳定且符合酒店标准；
3、监督厨房卫生及食品安全管理，严格执行相关法律法规及酒店卫生制度；
4、根据市场需求及季节变化，定期更新菜单，提升菜品竞争力；
5、负责厨房设备维护及食材采购计划，优化库存管理，降低运营成本；
6、培训及指导厨房员工，提升团队专业技能及工作效率；
7、协调与其他部门的工作配合，确保餐饮服务流程顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的中餐烹饪技术及丰富的厨房管理经验，熟悉粤菜或潮菜优先；
2、熟悉厨房成本核算及食材采购流程，具备较强的成本控制意识；
3、具备优秀的团队管理能力，能够有效调动员工积极性；
4、对食品安全及卫生标准有深刻理解，严格执行相关规范；
5、具备创新意识，能够根据市场趋势研发新菜品。