厨师主管 Chef De Partie

招聘：厨师主管（特色厨房 中式炒锅/东南亚菜式 方面，西厨热菜方向）
您的日常工作
在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。
进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：
开胃菜、小菜、沙拉和三明治
在开餐准备工作中发挥组织能力
调味汁
制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
禽类和野味
荤菜
腌肉
分割肉
水产品
水产品用酱
对鱼进行装饰的技巧和方法
面点、蛋糕和发酵食品
法式小点心
甜点
冷、热甜点
装饰、切片和装盘
肝酱和肉酱
准备法式糕点
中国地方菜
粤菜及潮州菜：
制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴
制作调味汁、调味品、调料和调味剂
制作潮州炖菜
制作潮州干菜
川菜
制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
制作多种特色海鲜菜
制作多种蔬菜菜肴
制作炖肉菜
制作冷、热面条
北京菜和华北菜
制作特色鸡肉和鸭肉菜
制作特色海鲜菜
使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴
按照地方风味制作炖菜
制作面条
上海菜和华东菜
使用特别的腌制材料制作特色菜肴
制作特色鸡肉和鸭肉菜
制作特色海鲜菜
制作多种蔬菜菜肴
按照地方风味制作炖菜
制作面条
· 泰国菜
制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
制作地方口味的开胃菜
做汤
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品
· 印度地方菜
制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包
制作地方风味的开胃菜
做汤
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的面包
· 马来和娘惹菜
制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭
做汤
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的米饭
制作地方口味的面条
· 印尼菜
制作各种各样的地方食品，包括肉串
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的米饭
制作地方口味的面条
· 日本菜
制作和处理各种日本菜，包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。
制作和处理各种和物（装饰用沙拉）、醋物（醋拦沙拉）和渍物（泡菜）
制作刺身
制作各种蒸物（蒸制食品）
制作各种烧物（烤制食品）
· 越南菜
制作各种各样的地方风味食品，包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目
做汤
制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜
制作地方口味的米饭
制作地方口味的面条
· 亚洲甜点
制作各种液体和固定甜点
制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘
制作烤制甜点
· 点心
制作甜咸点心
制作油炸点心
制作烤制的饺子
制作各种烘烤甜点
· 自助餐
制作和摆放自助餐
制作和摆放自助餐甜品
储存自助餐食品
· 与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
· 指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
· 与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
· 与员工建立并保持良好的工作关系 。
· 按计划参加并参与每日例会及其它会议。
· 按计划参加培训活动 。
· 事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
· 清洁并整理工作区域。
· 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：
酒店的规则和规定
健康和安全
仪表仪容
质量
卫生和清洁
· 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
· 和上级领导一起编制和管理部门预算。
Tel招聘电话: + 86 (898) 8865 8888-7516（working period is 9AM-6PM in working days工作时间为工作日上午9点至下午6点
Email招聘邮箱: Sienna.Xian@ichaitangbay.com