炒锅厨师

1.全面掌握酒店菜系的制作要求，负责对各原材料的细加工及配制、腌制、码味等，合理使用边角料，避免浪费。
2.了解其它菜系的风格特点，领会新推菜系的配置细节。
3.根据本地方及酒店风格，提出创新菜式的配置及烹饪。
4.合理控制原料利用，杜绝浪费，严格保存原材料，防止变质，交叉污染。
5.领取每日厨房所需原材料，进行餐前预备工作。
6.做好样品菜的放置更换工作，接单后，按“先到单、先配制、不漏配、不错配、勤检查”等原则，满足宾客提出的特殊要求。
7.做好厨房及厅面的协调，注重信息传达能力，做到快速，严谨，优质的配制风格，正确使用切配方法，务必物尽其用。
8.开餐完毕后，做好各类收尾工作，如清理、清洗、保鲜、换水等原材料的保管及部门区域的卫生清洁，关闭各类能源供应。
9.对不同菜式的配制，如有疑问，应及时联系厨师长，以便确定配制的要求。