西厨房主管

1) 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和 要 按 照 标 准 食 谱 制作并且要符合食品卫生 。
2) 监 督 厨房的正常运作。
3) 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
4) 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。
5) 管理并参与本部门的制作工作 。
6) 协 助 自 助 餐 的 装 饰 和 装 饰 品
7) 发展食谱卡和产品 。
8) 参与菜单的制作发展 。
9) 遵守酒店和公司的所有工作指南 。
10) 遵守酒店的管理制度 。
11) 遵守酒店员工手册。
12) 遵守酒店的规章制度 。
2. 卫生和安全
1) 保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。
2) 保证安全和正确的使用设备、工具和机器。
3) 负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。
4) 保持仪容仪表和个人卫生。
5) 保持安全和可靠的工作环境。
6) 采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。
7) 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
8) 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
9) 为保证食品安全与质量，以及厨房工作区域和存储区域的卫生、干净整洁，所有餐饮部厨房的各级员工必须严格遵守并贯彻执行当地政府，以及万豪集团制定的食品安全卫生手册标准。
3. 采购 / 存货
1) 参与制定食品需求和当天市场采购单。
2) 制定提货单。
3) 监督和控制存货的质量和数量。
4) 监督采购程序的执行。
监督存货控制程序的执行。