冷餐副厨师长

1.坚持每天参与各个层面的运营能厅的摆台情况
2.确保按时为客人提供高标准的服务与食品
3.随时检查已准备好的食品的味道与温度
4.保持各类菜肴整体外观配套一致，且外观和修饰要符合酒店标准
5.监督并全面实施根据配料卡进行分量控制，使浪费和变质最小化
6.检查库房和冰箱，做好正确储备和废物利用
7.确保厨房和其他部门之间的交流畅通而有效
8.与收货部和库房密切合作，确保所收货物符合酒店规定的质量标准
9.特别注意为客人提供的食品的新鲜度，外观和温度
10.监督食品品味部门的工作
11.与厨师长一同在开宴前检查摆台情况
12.具体协调各餐厅/宴会部/食品生产部门之间的关系，并且有责任监督所有厨师长和厨房员工的工作
13.检查所有餐厅和宴会多功能厅的摆台情况，确保按时为客人提供高标准的服务与食品
14.参加每周与行政总厨的例会，讨论将来的经营战略，评估当前行动的进展情况并且按照要求参加其他部门的会议
15.更新配料卡和菜单，制定促销计划