西厨热菜主管

1、保证烹饪标准，每日听取监督员简报，跟进及实施所有员工的培训计划，根据业务需求 安排员工日程表，维护所有与食物相关的费用控制，监督食品开支。
2、在任何时候协调工作安全，食品卫生安全程序的完成。参与新流行菜建立。在任何时候都争取最高的标准。
3、负责厨房设备机械的整体状况，协调维护及清理，保持设施处于良好状态。监控冷藏设备的温度。将出现的问题列表并通知工程部门。
4、检查材料需求，为各厨房不同时段提供正确食材，保证它的保存和转交。及时补货。
5、根据食物配方要求检查环境温度是否正确，是否符合卫生标准。
6、根据宴会销售部门接到的活动要求监督餐饮准备情况。
7、与餐饮服务人员保持良好沟通，以便两个部门之间合作顺利。
8、负责厨房的盘点及费用开支，以及厨房内部调拨。
9、分析质量指标和顾客评价，及时改进并推出改善计划。
10、贯彻执行由主管分派的工作和任务。