中厨房炒锅主管

1. 统筹班组工作：负责分工及现场管理，保障后厨出品有序高效运转。
2. 严控出品质量：严格执行菜品标准化，把控火候、口味、品相、分量及出餐速度，杜绝次品出品。
3. 负责技能带教：督导员工规范操作，开展技能培训与新人带教，提升班组整体业务水平。
4. 把控成本损耗：合理备料、规范用料，严控食材、油料、调料浪费，做好节能降耗工作。
5. 落实卫生标准：负责炒锅区域6S清洁整理，保持灶台、设备、操作台干净整洁、无卫生死角。
6. 保障安全生产：监督炉灶、燃气、刀具规范使用，排查安全隐患，杜绝后厨安全事故。
7. 做好内外协作：及时同步菜品沽清、特殊需求，高效应对高峰期及宴会出品。
8. 服从整体管理：严格执行厨房各项制度，落实厨师长工作安排，完成各项临时及专项工作。