1 直接上级:财务总监
2 直接下级: 成本会计、验收员、仓库管理员
3 职能概述: 在财务总监的领导和监督下,负责编写酒店成本管理政策,建立适合的标准成本核算体系;拟定成本费用考核办法,完成各类成本测算数据的复核、分析工作;负责管理酒店各类原材料物资的验收和仓库运作;建立与供应商、酒店相关部门良好的沟通协作关系;指导和督促下属员工开展日常工作,保证仓库物资的安全、有效和合理库存。
4 工作职责
4.1 遵守财经纪律,严格执行企业会计制度和集团财务制度,接受财务总监的领导。
4.2 负责拟定酒店的成本核算及价格的检查、监督制度,建立标准成本核算体系,检查成本会计标准成本卡的操作情况,促使合理使用原材料,减少浪费。
4.3 根据标准成本去比较实际成本水平,并按照正常情况不断调整标准食谱卡。
4.4 依据成本核算制度,结合实际情况,负责拟定相关成本费用考核办法,加强成本控制,提高经济效益。
4.5 负责各营业部门、各类宴会、员工餐厅的成本测算以及物品质、量、规格的抽查核算,督促成本会计及时准确入账,当好营业部门的参谋。
4.6 完成各类成本费用考核,分析成本升降的原因,并结合实际调查研究,找出问题,提出改进意见和措施。
4.7 按月(周)编制海鲜、水产、菜肴销售毛利率表;测算婚宴及新菜肴的毛利率;关注海鲜、水产、菜肴毛利率水平,分析波动原因,及时向财务总监和餐饮部厨师长反馈。
4.8 严格执行流动资产管理制度,把好原材料验收质量关,维护酒店利益。
4.9 了解食品原料的价格信息,定期组织开展市场询价工作,并将结果上报财务总监,按时制定标价。
4.10 制定常用库存物品的最低储存量和最高储存量定额,审核物品申购计划,上报财务总监。
4.11 督促仓库管理员严格遵守仓库管理制度,妥善管理仓库物资,物品领用严格执行审批手续的规定,认真把好物资领用关。督促验收员、仓库管理员按时完成出入库单据的电脑入账工作。
4.12每月对库存期限超过一季度不用的、过期的物品上报财务总监,注明原因及时采取措施,做到合理库存,不积压资金。
4.13 负责组织每月库存物资的盘点工作,编制溢余或缺损物品清单,上报财务总监。
4.14 完成财务总监临时交办的其他工作。
5 任职标准
5.1、学历要求:相关专业大专及以上学历。
5.2、外语水平:具备大学英语三级以上资格。
5.3、工作经验:两年以上成本核算管理经验。
5.4、专业资格要求:具备初级会计专业资格、计算机应用等级国家一级或省二级资格。
5.5、基本素质:有较强的事业心和责任感,热爱本岗位工作,有良好的职业道德;具备本岗位较强的知识水平和技能;能遵守企业制度,较好地完成工作任务。
其他要求
- 年龄要求:22-45岁
- 语言要求:中国普通话-良好
- 计算机能力:熟练
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