管事兼卫生经理

岗位职责
1、参与食品加工人员的食品安全培训;
2、严格遵守所有生食和熟食分离的程序;
3、执行消毒/杀菌程序;
4、落实温度和时间控制，确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施;
5、食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单;
6、食品安全培训月度报告;
7、按照当地法规和食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全;
8、完善酒店质量管理体系，和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系;
9、到酒店服务工作现场监督检查，并组织酒店质量安全会议，提出处理。