粤菜炒锅师傅

岗位职责
1.负责粤菜热菜的独立烹制，确保菜品的口味、火候、色泽、摆盘达到日常高端用餐要求。
2.配合炒锅主管完成招牌菜、位上菜、高端宴席热菜的制作执行，熟练处理鲍参翅肚等高档食材的烹制环节，保障出品品质稳定。
3.配合完成开餐准备、出餐操作的工作，保障出餐效率与节奏，高效应对用餐高峰及VIP接待的烹制需求。
4.参与菜品制作工艺的优化落地，配合团队完成食材的合理使用，减少损耗，助力成本控制。
5.严格遵守食品安全与卫生规范，做好食材预处理、操作过程及岗位区域的卫生清洁。
6.积极参加班组及酒店组织的技能培训、考核，主动提升粤菜烹制专业技能。
任职要求
1.年龄25-45岁，3年及以上黑珍珠/米其林/高端粤菜名店的粤菜炒锅工作经验。
2.精通传统粤菜烹制技法，熟悉新派粤菜制作要点，火候把控精准、酱汁调制功底扎实，能独立完成各类粤菜热菜制作，了解高端宴席及位上出品要求。
3.具备良好的团队协作意识。
4.恪守职业操守，工作细致严谨，注重食品安全与操作卫生，对菜品出品质量有高要求。