西厨主管

岗位概述：
负责西餐菜单的制定、厨房各种原材料的采购、储藏、验收、了解市场、掌握行情、控制成本、 熟悉货源供应情况、把好出品质量关、不断研制新品种了解员工的技术水平并制定培训计划、工作计划、完成上级交办的其它任务。
具体职责：
1.负责西厨房的工作安排，在管理上起承上启下的作用，制定西餐厅菜牌，厨房菜谱及食品价格。
2.布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督；及时处理工作中的问题，直接和向上级部门反映。
3.检验西餐食品质量、制订原料采购计划，确保所有原材料在使 用中没有浪费和损坏。
4.监督、检查员工的个人卫生和正常的劳动纪律。
5.负责监督、培训各种餐具、设备的正确使用方法，避免酒店财产的人为毁损。
6.负责保证厨房准备食品的质量，经常检查食品的味道、温度、成色等，确保菜点份额。
7.确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，确保所有出品的卫生。
8.对劳动力合理调配，合理使用。
资历要求 有从事西厨工作三年以上、有基本西厨的操作经验在星级酒店有过三年以上的工作经验。