西厨热菜厨师长

确保菜谱和成本的存在和更新
监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料
协助行政副总厨对新菜单提出建议和改变季节性食品的观念
组织厨师日常基本的挑战，令客人感受无任何延误的服务。
检查员工准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整
在收货时检查食品质量
选择有良好表现和工作态度的员工作为部门标准
管理培训和确保所有员工在他上任他的岗位之前具有该岗位合格的资质
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准