厨师

岗位职责：
1、负责餐厅各类小炒、爆炒、滑炒等菜品的现场烹制，严格保证出品速度、温度与风味稳定。
2、根据客情预估，协助完成餐前食材的初步熟处理（拉油、飞水等）与准备工作。
3、熟练运用各种酱汁与调味技巧，确保菜品口味符合酒店标准配方。
4、负责本岗位设备（炉灶、炒锅）的日常维护与工作区域的清洁卫生。
5、专职负责所有蒸制类菜品的烹制，包括但不限于蒸鱼、蒸肉、点心及炖汤，精准控制蒸制时间与火候。
6、负责高档干货食材（如鲍鱼、海参、鱼肚等）的日常涨发与保养，确保原料达到最佳使用状态。
7、管理蒸柜、汤锅等相关设备，并负责本岗位区域的清洁与卫生安全。
任职要求：
1、中专、职高或以上学历，烹饪相关专业毕业。
2、1年以上星级酒店或知名中餐厅炒锅或上什岗位工作经验，具备扎实的岗位专业技能。
3、（炒锅岗）熟悉各类烹饪技法，对火候、调味有精准的掌控能力，能稳定、高效地独立出品。
4、（上什岗）精通蒸制技法与干货涨发工艺，对时间和温度极为敏感。
5、具备良好的体力，能适应高温环境及餐饮业快节奏的工作。
6、工作认真负责，注重团队协作，拥有良好的职业操守与卫生习惯。