西餐行政总厨

岗位职责：
1.每季度至少推出3道创新菜品，并达到高点单，高复购的目标；
2.根据食材供应和客人偏好，建立季节性菜单轮换机制；
3.制定食谱标准化SOP，对操作流程和规范实现精确描述，实现出餐品质的一致性；
4.主导食材选购评估，优化供应商优胜劣汰机制，高水平把控品质和成本的平衡；
5.系统化管理后厨员工的招聘，培训，评估和奖惩机制。在餐厅总体战略的框架下，制定并落实提升厨房人效的管理措施；
6.通过多技能人员调配，预制和现制的组合，各档口分时分区的调度，保障高峰时段出餐时间；
7.建立多级品控体系，包括自查，抽查和盲测等手段，保障出餐品质的稳定；
8.根据市场价格变化更新菜品成本卡，保持菜品毛利率，通过优化运营和边角料的创意性利用，降低食材的耗损率。
任职要求：
1.5年以上西餐厨房管理经验，意大利菜优先。需提供至少2款本人设计的菜品案例，包括创意来源，呈现逻辑，成本结构和效果评估；
2.成功管理过日均接待300+人次的厨房，有出色的抗压指挥能力，能够胜任任何档口的工作，并可对他人进行有效指导培训；
3.有出色的团队管理能力和领导力，有很强的责任感和内驱力；
4.拥有国外工作背景或学习经验优先。
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