东南风味厨房主管

【岗位职责】
1、负责东南风味厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味及摆盘符合标准；
2、制定并优化东南风味菜品的菜单，定期研发新菜品，提升顾客满意度；
3、监督厨房卫生及食品安全标准的执行，确保符合相关法律法规及酒店要求；
4、合理控制厨房成本，包括食材采购、库存管理及损耗控制；
5、协调与其他部门的工作对接，确保厨房运营顺畅；
6、负责厨房员工的排班、培训及绩效考核，提升团队整体技能与效率；
7、处理厨房突发问题，如设备故障、人员调配等，确保运营不受影响。
【岗位要求】
1、熟悉东南风味菜系（如闽菜、粤菜、潮汕菜等）的制作工艺及特点，具备扎实的烹饪功底；
2、具备较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务；
3、对食材品质有敏锐的判断力，注重食品安全与卫生；
4、具备成本控制意识，能够合理规划厨房运营成本；
5、良好的沟通协调能力，能够与其他部门紧密配合；
6、抗压能力强，能够适应高强度工作环境；
8、有国际品牌酒店同岗位工作经验的优先考虑。