厨房粗加工主管

【岗位职责】
1、负责后厨粗加工区域的日常运营管理，确保食材初加工流程规范、高效；
2、监督并指导粗加工员工完成蔬菜、肉类、海鲜等食材的清洗、分切、腌制等预处理工作；
3、严格把控食材初加工的质量标准，确保符合食品安全及卫生要求；
4、合理分配工作任务，优化粗加工环节的工作效率，配合厨师团队需求；
5、负责粗加工区域的设备维护、清洁管理及耗材申领，确保工作环境整洁有序；
6、定期检查库存食材的新鲜度及存储条件，避免浪费并控制成本；
7、协助制定粗加工操作规范，并落实相关培训与考核。
【岗位要求】
1、熟悉酒店后厨粗加工流程，具备食材预处理相关经验者优先；
2、了解食品安全法规及卫生标准，能严格执行操作规范；
3、具备较强的组织协调能力，能高效安排团队工作；
4、吃苦耐劳，责任心强，适应酒店行业高强度工作节奏；
5、身体健康，持有效海南食品健康证；
6、有团队管理经验或大型酒店相关岗位经历者优先考虑。