中厨炒锅主管

1. 组织调动各锅头严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。
2. 保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。
3. 协助厨师长开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。
4. 进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准。
5. 负责厨房安全及卫生标准，以及每个员工的仪容仪表。
6. 协助厨师长与楼面餐厅配合，处理客人投诉，掌握宾客的意见和建议，不断改进及提高出品质量。
7. 布置工作任务，安排工作细节，并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题，直接和向上级部门反映。
8. 严格执行卫生工作制度，做好每个锅头各项清洁工作。
9. 根据厨师长的要求设计、创新烹饪新的菜肴。
10. 确保厨房食品出品质量，经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。
11. 熟悉食品卫生法及操作安全知识，确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品，禁止患病员工进行操作或取送食品。
12. 定期对部门的工作进行总结，对员工的表现作考核并向上级汇报。
13. 完成酒店领导交办的其它工作。
岗位要求：
1. 有较强的组织管理能力和有协调、指挥、督导的能力及全面的厨房成本核算及控制能力。
2. 持有当地政府部门规定的食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。
3. 具备较强的问题解决、号召、组织及培训能力。