中厨主管Chef de Partie 冷菜Cold Kitchen

有效的协调组织厨房内部的工作，最大的提高工作效率。
确保所有的菜肴符合菜谱的标准。
协助厨师长和副厨师长充分落实酒店的标准。
监督食品准备和烹制的过程防止浪费。
给员工做适当的培训，提高工作效率。
保证厨房的卫生符合卫生部门和酒店的标准。
了解自己的员工，在客务繁忙时可以高效的安排工作。
维护厨房内的各种仪器。