一级厨师(J11052)

工作职责：1. ＊＊面包与烘焙制品制作＊＊：专注于面包房各类面包、糕点及其他烘焙制品的日常制作，从原料调配、面团制作、发酵控制到烘焙成型，全程严格把控，确保每一款产品的质量、独特口味与精美呈现效果均达到面包房设定的高标准，为顾客带来极致的味觉与视觉享受。2. ＊＊新品研发与创新＊＊：依据市场需求、季节变化以及面包房的特色定位，独立开展新品的研发工作。这包括精心挑选新颖食材、巧妙设计独特的制作工艺，不断对现有产品进行改良和优化，以保持面包房产品的竞争力和吸引力。3. ＊＊食材准备与管理＊＊：根据每日生产计划和菜单要求，准确无误地完成各类食材的准备工作，包括原料的称量、切割、预处理等。同时，合理规划食材的使用，参与库存管理，确保食材的新鲜度和充足供应，避免浪费。4. ＊＊设备操作与维护＊＊：熟练掌握面包房内各类烘焙设备的操作方法，如烤箱、和面机、发酵箱等，严格按照操作规程进行使用，保证设备的正常运行。定期对设备进行清洁、保养和简单维修，及时发现并报告设备故障，确保生产过程的连续性。5. ＊＊卫生与安全保障＊＊：严格遵守食品安全和卫生规范，从个人卫生到厨房操作环境的整洁有序，每一个环节都做到一丝不苟。定期对工作区域进行全面清洁和消毒，妥善处理废弃物，防止交叉污染，为顾客提供安全、健康的产品。6. ＊＊团队协作与活动支持＊＊：积极与面包房内的其他厨师、助手以及服务人员密切配合，共同完成大型订单、节日促销活动或特殊定制项目的烘焙任务。在团队中发挥积极作用，分享经验和技巧，保障出餐的效率和稳定性，提升整体服务质量。7. ＊＊成本控制与效益提升＊＊：参与面包房的成本控制工作，通过合理规划食材采购量、优化制作流程、提高原料利用率等方式，有效降低生产成本。同时，关注产品的销售情况，为提高面包房的经济效益提供建设性意见。5. ＊＊学习与创新精神＊＊：对烘焙行业充满热情，愿意不断学习新的烘焙技术和理念，关注行业动态和流行趋势。具有创新意识和探索精神，敢于尝试新的食材组合和制作方法，为面包房的产品研发贡献自己的力量。任职资格：1. ＊＊学历与经验＊＊：学历不限，但需具备 1 年及以上面包房或烘焙相关领域的工作经验。有在知名面包房、酒店西点房或大型餐厅后厨从事烘焙工作的经历者优先考虑。2. ＊＊专业技能＊＊：熟练掌握各类面包、糕点的制作工艺和技巧，包括但不限于面团调制、发酵控制、烘焙火候把握等。具备扎实的刀工基础，能够准确处理各种食材。对不同食材的特性有深入了解，能够根据食材特点进行合理的搭配和调味，制作出美味可口的烘焙产品。3. ＊＊证书与健康＊＊：持有有效的健康证明，无传染性疾病，确保能够安全地从事食品制作工作。同时，注重个人卫生，养成良好的操作习惯，严格遵守面包房的卫生规范。