饼/包房主管 Pastry/Bakery Chef de Partie

1.协助饼房/包房副厨师长确保饼房部门的日常运行,负责饼房的产出及质量保证。培训，监督和管理本部门厨房员工工作（根据需要）。按照管理层制定的标准，使饼房所提供的食品和服务始终保持高标准。严格遵守所有规则和法规，包括酒店的防火和安全政策以及包括HACCP在内的卫生法规。
2.从始至终贯彻对于饼房产品和服务的高标准。
3.对所有菜品有充分的了解，包括成分，配方和制作工艺以保证稳定且高质量的食品呈现给客人。
4.为客人提供新鲜食物，即使是最后一分钟准备，都要保证食物的高质量，并持之以恒，充分体现餐厅的风格及经营概念。
5.监督饼房厨师，协调他们的工作任务，确保经济省时的食物生产。
6.观察食物准备及烹饪的方法、食物的大小及分量，以及食物的装饰，确保食物按照所规定的方式准备。